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28
2022
-
08
好茶籽就一定能出好茶油嗎？
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茶樹是我國特色的木本油料作物，從開花到結果要經過五季13個月的生長周期，是目前已知的油料作物中周期最長的，而一棵油茶樹從種植到進入豐產期需要十年的培育。由此可見，油茶樹結出的油茶果，真的是來之不易的黃金果。近年來，市面上標榜的“古茶樹籽”、“高山茶籽”、“野山茶籽”等茶油產品奪人眼球。但是，好茶籽就一定能出好茶油嗎？答案不一定！
茶樹是我國特色的木本油料作物，從開花到結果要經過五季13個月的生長周期，是目前已知的油料作物中周期最長的，而一棵油茶樹從種植到進入豐產期需要十年的培育。由此可見，油茶樹結出的油茶果，真的是來之不易的黃金果。近年來，市面上標榜的“古茶樹籽”、“高山茶籽”、“野山茶籽”等茶油產品奪人眼球。但是，好茶籽就一定能出好茶油嗎？答案不一定！
好茶籽是出好茶油的必要條件，但不是唯一條件！出產高品質茶油的關鍵，還在于對加工過程的控制。
好的工藝更是保留茶油營養價值的核心所在。
要想茶籽出好油，中間環節不容忽視
目前，茶籽加工的工藝五花八門，很多農戶，在采收回茶果后，遇到天氣不好，就會將茶果堆漚在一起，因為空間有限，茶果堆漚過高，由于茶果的呼吸作用，茶果堆的溫度上升，導致茶籽發霉，酸價升高，這樣好茶籽也變壞了。即便天氣好的時候，將茶果攤曬在地面上，也不免會有家禽糞便和泥沙摻雜進茶籽中，更有甚者攤曬在瀝青地面上，容易使茶籽受致重金屬污染，給茶籽加入“黑料”。由此可見，單從原料茶果的初加工來看，如果沒有管控好，就出不了好茶油了。
即便在前處理很注意，得到了好的干茶籽，在接下來的加工中，也是非常關鍵的，目前，在油茶主產區，大量茶籽是通過小榨坊進行壓榨的，而小榨坊的操作工藝較為簡單，將帶殼的茶籽粉碎后蒸胚，制成圓餅狀，再用液壓機或者傳統木榨機榨出茶油，經過簡單過濾就直接銷售了，這類茶油相信很多消費者都買過，買回來是偏渾的，不清亮，放置一段時間后，會有一層黑色沉淀物在瓶底，這是因為加工過于粗糙，導致茶油中含有膠、蠟、雜質、水分等物質，還有看不到的苯并芘等致癌物質，而且很多榨坊會使用到塑料管道、盆具，甚至是不合格的塑料油桶來裝茶油，這樣就極易使茶油中的塑化劑超標，而這些茶油在未經檢測的情況下，就直接流入到消費者手里，真不敢肯定這一定是好茶油，而且因為工藝過于簡單，沒有除掉雜質和水分，在買回家里后，也會隨著時間，酸價很快升高，導致好油變壞油。
而一部分的茶油工廠，比小榨坊的加工還是會正規很多，將茶籽進行脫殼后再壓榨，不過大多數廠家沒有配備色選設備，單靠人工來進行選籽，這樣會導致霉變茶籽不能完全的剔除干凈，壓榨出來的茶油酸價還有霉籽帶來的風險物就會很高，這樣不得不經過高溫精煉來進行處理，得到的茶油指標看上去都很好，但因為高溫精煉導致茶油中的反式脂肪酸會升高，而且茶油中本身具有的活性營養成分也會隨之脫除，茶油的特殊風味也無法保留。所以很多買了這些茶油的消費者就會心存疑惑，這樣的茶油好像跟以前吃的茶油不一樣，更會質疑廠家這個茶油是不是真正的茶油了。那么，好茶籽怎樣才能榨出好茶油？
“東方一樹”“一木又寸”品牌山茶油，是木本植物山茶油，以自然生長在800米－1500米高度之間的油茶籽為原料，采用物理壓榨工藝，品質純凈，能保留油中豐富的營養成分和原汁原味的口感，適應了追求天然、綠色、健康的消費潮流
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